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鮭のしっとり柚庵焼き

  • 145Kcal
  • 60分以下

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鮭のしっとり柚庵焼きレシピ

材料(2人分)

  • 鮭(切り身) 2切れ(1切れ80g)
  • 少々
  • ゆず(薄切り) 2枚
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. 鮭に塩を軽くふって15分以上置いておきます。
  2. 袋にしょうゆとみりん、酒、ゆず(皮付きのまま)を入れてよく混ぜます。
  3. 鮭の水分をよくふき取り、袋に入れて20分以上寝かします。
  4. 鮭は袋から取り出してペーパーで水分をよくふき、切り身に(2)のゆずをのせて弱火のグリルで5分程度、軽く焦げ目が付くまで焼きます。

このレシピのポイント

ゆずの香りの高い漬け地に浸して焼き上げます。寝かし時間は最低で20分、ひと晩寝かすとよりしっとり。焦がさないように弱火でじっくり焼きましょう。焼いてからでもくさみが出ないので冷蔵保存できますが、翌日には食べきりましょう。

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