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鮭とかぶらの酒粕甘煮

  • 238Kcal
  • 30分以下

糖質量は?

鮭とかぶらの酒粕甘煮レシピ

材料(2人分)

  • 鮭(切り身) 1切れ(200g)
  • かぶ 小1個
  • かぶ(葉) 1個分
  • にんじん 60g
  • だし汁(昆布) 1カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒粕 30g
  • 小さじ1
  • 小さじ1

作り方

  1. 鮭の切り身をひと口サイズに切り、塩(分量外)を軽くふって15分以上置いておきます。
  2. にんじんは乱切りに、かぶは厚く皮をむいて4つにくし形切りにします。かぶの葉は、サッと塩ゆでして水にさらしてよく絞り、5cm程度にざく切りにしておきます。
  3. (1)で置いておいた鮭の水分をふき取ります。
  4. だし汁、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を鍋で合わせ、沸いたらかぶとにんじんを加えて5分煮て、火を通します。
  5. 鮭を加えてさらに5分弱火で炊き、水で溶いた酒粕を加えて半分になるまで煮詰めます。
  6. 塩で味を調えて、かぶの葉とともに盛り付けます。

このレシピのポイント

かぶの代わりに、大根でもおいしくできあがります。大根の場合は火が通りにくいので、大根だけ先に15分程度煮てから調理してください。温かく食べても冷やして食べてもおいしく頂けます。

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