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石狩汁

  • 189Kcal
  • 60分以下

塩分は?

石狩汁レシピ

材料(2人分)

  • 塩鮭 1切れ(80g)
  • キャベツ 80g
  • じゃがいも 80g
  • にんじん 60g
  • 生しいたけ 2枚
  • 長ねぎ 1/4本
  • だし汁(昆布) 2カップ
  • 米みそ 大さじ2
  • 大さじ1
  • みりん 小さじ1

作り方

  1. 鮭の切り身をひと口サイズに切り、サッと湯に通してから水で軽く洗い、水気を切っておきます。
  2. キャベツはひと口サイズにざく切り、じゃがいも、にんじんは乱切り、生しいたけは飾り切り、長ねぎは厚めの斜め切りにします。
  3. だし汁を沸かし、にんじんとじゃがいもを加えて5分ほど中火で煮ます。
  4. 鮭と残りの野菜を加えてさらに煮ます。全体に火が通ったら、みそと酒、みりんをよく混ぜてから鍋に加え、ひと煮立ちさせます。
  5. お好みで、バターやしょうゆ、一味唐辛子などを少々ふりかけ、盛り付けます。

このレシピのポイント

土鍋でたっぷり作ると石狩鍋として頂けます。たっぷりお野菜の取れるお鍋になります。鮭から濃厚なだしが出ておいしくなるため、もしあれば、鮭のあらで作る方がおいしく、お勧めです。

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