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かぼちゃのヨーグルトサラダ

  • 134Kcal
  • 60分以上

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かぼちゃのヨーグルトサラダレシピ

材料(2人分)

  • 西洋かぼちゃ 1/8個
  • プレーンヨーグルト(無糖) 150g
  • レーズン 小さじ1
  • くるみ 小さじ1(刻んだ状態で)
  • はちみつ 小さじ1/2
  • 適量
  • こしょう 少々
  • イタリアンパセリ 適宜

作り方

  1. ザルの上にキッチンペーパーやコーヒーフィルターなどをかぶせ、ヨーグルトを入れて、冷蔵庫でひと晩置いて水切りします。(ギリシャヨーグルトタイプのものを水切り不要で代用してもOK。)
  2. かぼちゃは、皮をむいてくし形に切ります。くるみは、フライパンで乾煎りし、手で砕いておきます。
  3. 耐熱容器に(2)のかぼちゃを入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱し、熱いうちにすりこ木で潰し、粗熱を取ります。
  4. (3)にくるみ、レーズン、はちみつを加えて混ぜ、(1)の水切りヨーグルトを加減しながら加えて和え、塩、こしょうで味を調えます。器に盛ってイタリアンパセリを添えます。

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