キャベツのミルフィーユ煮
375Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
キャベツには、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンU、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムも豊富に含まれていますので、むくみ解消に効果が期待できます。ビタミンC、ビタミンUは水溶性で水に溶けてしまうので、スープごといただきましょう。
材料（4人分）
合いびき肉
400g
玉ねぎ
1/2個
(A)
・パン粉
1/4カップ
・牛乳
1/2カップ
溶き卵
1個分
塩(ハンバーグ用)
小さじ1
こしょう(ハンバーグ用)
少々
ナツメグ
適量
サラダ油
適量
キャベツ
1個
コンソメの素(固形)
2個
白ワイン
大さじ2
水
3カップ
しょうゆ
少々
塩
少々
こしょう
少々
ローリエ
2枚
作り方
- 1.(A)を混ぜ合わせてしばらく置きます。
- 2.玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(少々)で透き通るまで弱火で炒めて冷ましておきます。キャベツは、芯を取り除き、1枚ずつはがして水気をふいておきます。
- 3.ボウルに合いびき肉、(1)、(2)の玉ねぎ、溶き卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、手でねばりが出るまでよくこねます。
- 4.鍋にサラダ油を熱し、(2)のキャベツの1/3の量を敷き詰め、上に(3)の1/2量を広げながら入れます。同様にして一番上がキャベツになるように重ねます。水、コンソメの素、白ワイン、ローリエを入れ、ふたをして弱めの中火で20分以上じっくり火を通します。塩、こしょう、しょうゆで味を調えます。
- 5.包丁で切り分け、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
ロールキャベツのように巻く手間も省けて、ボリュームのあるレシピです。加熱すると壊れてしまうビタミンCですが、量を食べることで必要量をとることができます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 375 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 25.4 |
| 脂質（g） | 21.2 |
| 炭水化物（g） | 19.7 |
| 糖質（g） | 14.7 |
| 食物繊維（g） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 |
| カルシウム（mg） | 158 |
| 鉄（mg） | 3.1 |
| カリウム（mg） | 930 |
| 亜鉛（mg） | 4.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.37 |
| ビタミンC（mg） | 108 |
| コレステロール（mg） | 126 |
| ビタミンB6（mg） | 0.7 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 216 |
| エネルギー（kcal） | 375 | カリウム（mg） | 930 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 25.4 | 亜鉛（mg） | 4.6 |
| 脂質（g） | 21.2 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 19.7 | ビタミンB1（mg） | 0.37 |
| 糖質（g） | 14.7 | ビタミンC（mg） | 108 |
| 食物繊維（g） | 5 | コレステロール（mg） | 126 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 | ビタミンB6（mg） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 158 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 3.1 | 葉酸（μg） | 216 |
