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さわらの粕漬け焼き

  • 168Kcal
  • 60分以上

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さわらの粕漬け焼きレシピ

材料(2人分)

  • さわら 2切れ
  • 小さじ1
  • (A)
  • ・酒粕 100g
  • ・みりん 大さじ1
  • ・砂糖 小さじ1・1/2
  • ・塩 小さじ1・1/2
  • しし唐辛子 6本
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 粕床を作ります。酒粕は手で1cm角程度にちぎってボウルに入れ、かぶるくらいの熱湯(分量外)を注いで10分置き、水気を切ります。(A)のみりん、砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  2. さわらに塩をふり、10分置いてキッチンペーパーで水気をふき取ります。バットにさわらを並べ、(1)の粕床を全体に塗り、ラップをかぶせて冷蔵庫で3日以上寝かせます。※2週間程度日持ちします。
  3. しし唐辛子は、ヘタを切り落とし、つまようじで穴をあけておきます。
  4. さわらについた粕床を水で湿らせたキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
  5. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、さわらを並べて焼き、焼き目がついたら裏返します。しし唐辛子も加え、ふたをしてさらに5分焼き、器に盛ります。

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