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豚ヒレ肉の粕漬け焼き

  • 194Kcal
  • 60分以上

塩分は?

豚ヒレ肉の粕漬け焼きレシピ

材料(2人分)

  • 豚ヒレ肉 200g
  • 小さじ2/3
  • (A)
  • ・酒粕 100g
  • ・みりん 大さじ1
  • ・砂糖 大さじ1
  • ・塩 小さじ1・1/2
  • しし唐辛子 6本
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 粕床を作ります。酒粕は手で1cm角程度にちぎってボウルに入れ、かぶる程度の熱湯(分量外)を注いで10分置き、水気を切ります。(A)のみりん、砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  2. 豚ヒレ肉は1cmの厚さに切り、両面に塩をふって10分置き、キッチンペーパーで水気をふき取ります。バットに並べ、(1)の粕床を両面に塗り、ラップをかぶせて冷蔵庫で3日以上寝かせます。
  3. しし唐辛子は、ヘタを切り落とし、つまようじで穴をあけます。
  4. 豚ヒレ肉についた粕床を水で湿らせたキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
  5. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、(4)の豚ヒレ肉を並べて中火で焼き、焼き目が付いたら裏返して、しし唐辛子も加えてふたをします。5分焼いて、器に盛ります。

このレシピのポイント

酒粕に漬けることでうま味が加わって、より一層おいしく食べられるようになります。今回は豚ヒレ肉を漬けていただきましょう。

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