豚ヒレ肉の粕漬け焼き
194Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
豚ヒレ肉は、低脂肪で良質のたんぱく質、糖質をエネルギーに変えるのを助けるビタミンB1が多く含まれています。酒粕には、ビタミンB1、B2が豊富に含まれていますので疲労回復効果が期待できる組み合わせです。
材料（2人分）
豚ヒレ肉
200g
塩
小さじ2/3
(A)
・酒粕
100g
・みりん
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1・1/2
しし唐辛子
6本
サラダ油
小さじ2
作り方
- 1.(A)で粕床を作ります。酒粕は手で1cm角程度にちぎってボウルに入れ、かぶる程度の熱湯(分量外)を注いで10分置き、水気を切ります。みりん、砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 2.豚ヒレ肉は1cmの厚さに切り、両面に塩をふって10分置き、キッチンペーパーで水気をふき取ります。バットに並べ、(1)の粕床を両面に塗り、ラップをかぶせて冷蔵庫で3日以上寝かせます。
- 3.しし唐辛子は、ヘタを切り落とし、つまようじで穴をあけます。
- 4.豚ヒレ肉についた粕床を水で湿らせたキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
- 5.フライパンにサラダ油を弱火で熱し、(4)の豚ヒレ肉を並べて中火で焼き、焼き目が付いたら裏返して、しし唐辛子も加えてふたをします。5分焼いて、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
酒粕に漬けることでうま味が加わって、より一層おいしく食べられるようになります。今回は豚ヒレ肉を漬けていただきましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 194 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.4 |
| 脂質（g） | 9.7 |
| 炭水化物（g） | 2.2 |
| 糖質（g） | 1.9 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 4 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 459 |
| 亜鉛（mg） | 2.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 1.33 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 59 |
| ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 4 |
| エネルギー（kcal） | 194 | カリウム（mg） | 459 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.4 | 亜鉛（mg） | 2.2 |
| 脂質（g） | 9.7 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 2.2 | ビタミンB1（mg） | 1.33 |
| 糖質（g） | 1.9 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 59 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| カルシウム（mg） | 4 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 4 |
