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カイザーシュマーレン(オーストリア風パンケーキ)

  • 473Kcal
  • 30分以下

糖質量は?

カイザーシュマーレン(オーストリア風パンケーキ)レシピ

材料(1人分)

  • 1個
  • 薄力粉 50g
  • 砂糖 10g
  • ひとつまみ
  • 牛乳 50g
  • レーズン 10g
  • バター 5g程度
  • ラム酒 小さじ1
  • 粉糖 少々
  • お好みのジャム 適量

作り方

  1. ラム酒をレーズンにふりかけます。卵は卵黄と卵白に分けます。
  2. ボウルに卵黄、砂糖、塩を加え、泡立て器ですり混ぜます。薄力粉を加えて軽く混ぜ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばします。
  3. 別のボウルで卵白を入れ、ツノがピンと立つまでしっかりと泡立てます。(2)のボウルに加えて混ぜ合わせます。
  4. フライパンを熱し、バターを加えて溶かします。(3)を流し入れ、レーズンを散らします。
  5. 表面に穴が数個開いてきたら、裏返します。中まで火が通ったら、菜箸で生地を細切れにします。※やわらかい生地なので、一気に裏返せないこともありますが、最後に細切れにするので大丈夫です。中まで火が通る前に、焦げてしまわないよう火加減に気を付けましょう。
  6. お皿に盛り付け、粉糖をふり、お好みでジャムをのせます。

このレシピのポイント

オーストリアやドイツの家庭的なお菓子で、小麦粉・砂糖・卵黄・泡立てた卵白・牛乳などを混ぜ合わせて作った生地を焼き、ひと口サイズに切り分けて粉砂糖をふりかけたもの。生地にレーズンやすりおろしたレモンの果皮などを入れたり、ジャムや果物のコンポートを添えたりします。粉砂糖をふりかけ、温かいアップルソースやプラムソース、すもも、こけもも、いちごやりんごといった果物のコンポートを添えるのが一般的とされています。「カイザー」は「皇帝」、「シュマーレン」は「パンケーキ」の意。オーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世が好んだとされています。

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