ログイン

旬の食材
ゴーヤー
豚肉
なす
豆腐

伏見唐辛子と牛肉の炒め煮

  • 214Kcal
  • 20分以下

塩分は?

伏見唐辛子と牛肉の炒め煮レシピ

材料(2人分)

  • 伏見唐辛子 6本
  • 牛肉 100g
  • 糸こんにゃく 100g
  • しょうが 10g
  • ごま(白) 少々
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • だし汁(昆布) 1/4カップ

作り方

  1. 鍋に千切りにしたしょうがと牛肉を入れてから火にかけ、色が変わるまで炒めます。※熱い鍋に牛肉を入れると焦げ付いて肉がくずれるので、火にかける前から入れて下さい。
  2. 軸を切り取った伏見唐辛子を加えてサッと炒めます。
  3. 糸こんにゃくは、食べやすい大きさに切ってゆで、水にさらします。(2)に加えてサッと炒めます。
  4. 砂糖、みりんを加えてさらに炒めます。
  5. 酒、しょうゆ、だし汁を加えて、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
  6. ごまをかけて盛り付けます。※粗熱が冷めるまで少し置いておくと味がよく染みて美味しくなります。
  7. ※伏見唐辛子がなければ、しし唐辛子で代用できます。

このレシピのポイント

甘辛く煮付けるときは、砂糖、みりんなどの糖分を先に加えることでよく味がしみ込み、やわらかく仕上げることができます。塩分を先に、あるいは一緒に加えてしまうと出来上がりがかたく、煮汁は甘くても、食材は塩辛くなってしまいます。先に糖分を加えてから炊きましょう。

このレシピを含むおすすめ献立 会員

ピックアップレシピPickUp!

特集New!