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万願寺とじゃこの炊いたん

  • 72Kcal
  • 20分以下

糖質量は?

万願寺とじゃこの炊いたんレシピ

材料(4人分)

  • 万願寺唐辛子 5本
  • ちりめんじゃこ 40g
  • ごま油 小さじ2
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • だし汁(昆布) 1/2カップ

作り方

  1. 万願寺唐辛子の軸を切り取りって半分に切り、種を取り除いて3cm程度にざく切りにします。
  2. 鍋でごま油を熱し、ちりめんじゃこをサッと炒め、万願寺唐辛子を加えてさらに油がなじむ程度にサッと炒めます。
  3. 酒、みりん、砂糖、しょうゆを順になじませる程度に炒めながら加えていきます。最後にだし汁を加えて混ぜ、煮詰めます。
  4. 水分が少し残っている状態で火を止め、粗熱が取れるまで寝かして味をなじませます。
  5. ※万願寺唐辛子が無ければ、ピーマン、甘長唐辛子で代用できます。

このレシピのポイント

調味料を順に加えていくことがポイントです。酒は、じゃこの生くささや万願寺の青くささなどを先に飛ばすため、甘味の次に塩分を加えるのはかたくしわにならずに、甘味をよくなじませるためです。少しの手間ですが、美味しくできあがります。

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