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万願寺とししゃもの南蛮漬け

  • 228Kcal
  • 30分以下

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万願寺とししゃもの南蛮漬けレシピ

材料(2人分)

  • ししゃも 4尾
  • ホワイトアスパラガス 2本
  • はじかみしょうが 6本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 万願寺唐辛子 2本
  • だし汁(昆布) 1/2カップ
  • 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 万願寺唐辛子の軸を切り取りって半分に切り、種を取り除いて千切りにします。玉ねぎも千切りにします。
  2. ホワイトアスパラガスは穂先の近くまで皮をむき、半分に切り、はじかみしょうがも同じ長さに切ります。
  3. だし汁、酢、砂糖、塩をボウルに入れてよく混ぜ合わせて甘酢を作ります。
  4. 玉ねぎと万願寺唐辛子をフライパンで油をひかずに炒め、しんなりしたら甘酢につけ、よく和えます。
  5. 170℃の揚げ油でししゃも、ホワイトアスパラガス、はじかみしょうがを素揚げし、火が通ったら甘酢に漬け込みます。少し寝かして味がなじんだら盛り付けます。
  6. ※万願寺唐辛子が無ければ、ピーマン、甘長唐辛子で代用できます。

このレシピのポイント

甘酢にたっぷりの炒めた野菜を加えることで、野菜の味が出て甘酢がおいしくなります。玉ねぎと唐辛子がとてもよく合い、ピーマンやパプリカでもおいしくできあがります。生で加えると青くさく、水っぽくなってしまうので野菜は炒めてから加えてください。作り置きにも最適で、好みの具材を漬け込むことができます。ししゃもは手に入りやすい干物でもおいしくできます。

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