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賀茂なすミートグラタン

203Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

グラタンは好きだけどカロリーが気になる!という方にお勧めのレシピ。賀茂なすは、一般的ななすに比べて油の吸収量が少なく、さらに肉質がしっかりしている為、ボリュームも劣りません。トマトに含まれるリコピンにより、シミやくすみの抑制効果があり、血圧を安定させるルチンやビタミンC、さらに、カロテンも含まれていることから、夏の強い日差しの対策としても、夏バテ対策としても効果的です。

材料(4人分)

賀茂なす
2本
牛ひき肉
100g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
80g
コンソメの素(固形)
1個
1/2カップ
ホールトマト(缶詰)
1カップ
少々
溶けるチーズ
80g
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. 1.玉ねぎとにんじんをみじん切りにします。
  2. 2.フライパンに、玉ねぎとにんじんを入れてしんなりするまで炒め、牛ひき肉を加えて色が変わるまでくずしながら炒めます。コンソメの素と水、ホールトマトを加えて時々混ぜながら煮詰めます。とろみが付いて煮詰まってきたら、塩、こしょうで味を調えます。
  3. 3.賀茂なすをヘタ付きのまま縦に半分に切り、包丁で周りに切れ目を入れてからスプーンでくりぬき、グラタンの器を作ります。賀茂なすの中身はひと口サイズに切り、オリーブ油を入れたフライパンで少ししんなりするまで炒めておきます。
  4. 4.賀茂なすの器はグリルで中火で5分焼いておきます。
  5. 5.賀茂なすの器に、炒めた賀茂なすを入れ、(2)のミートソースをかけ、溶けるチーズをのせます。グリルを使って中火で5分程度焼き、溶けるチーズに焦げ目が付いたら完成です。
  6. ※賀茂なすが無ければ、丸なすで代用できます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 203
たんぱく質(g) 10.2
脂質(g) 13.9
炭水化物(g) 9.6
糖質(g) 6.9
食物繊維(g) 2.7
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 160
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 406
亜鉛(mg) 1.5
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 33
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 36
エネルギー(kcal)203カリウム(mg)406
たんぱく質(g)10.2亜鉛(mg)1.5
脂質(g)13.9ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)9.6ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)6.9ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)2.7コレステロール(mg)33
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)160ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.1葉酸(μg)36

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