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紫ずきんと刺身のずんだ和え

  • 70Kcal
  • 20分以下

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紫ずきんと刺身のずんだ和えレシピ

材料(4人分)

  • 紫ずきん(黒大豆えだ豆) 150g
  • 40g
  • 鯛(刺身) 60g
  • みそ 大さじ1
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1Lのお湯を沸かし、塩と紫ずきんを鍋に加え、沸騰してから8分ゆがきます。
  2. (1)をザルにとって水気を切り、粗熱が取れたら、さやから取り出します。ミキサーに紫ずきんとみそ、みりんを入れて粗くつぶします。ミキサーがなければ包丁で細かく刻み、練るようにつぶすだけでも美味しくできあがります。
  3. 鯛の刺身とよく和えます。よく冷やして食べましょう。次の日までなじませてから食べると、刺身がしまって美味しくなります。できたてもどちらも楽しんでください。
  4. ※紫ずきんが無ければ、普通のえだ豆で代用できます。少々あっさりしますが美味しくできあがります。

このレシピのポイント

すんだ和えは白身の魚なら、鯛でもひらめでもいさきでもよく合います。また、生のほたて貝柱や、ボイルしたえび、いか、たこなどもよく合う和えものです。アボガドペーストのあっさりバージョンだと考えて様々な具を加えて和え物を使ってください。

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