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九条ねぎとロマネスコのちりめん山椒卵とじ

  • 352Kcal
  • 30分以下

ビタミンは?

九条ねぎとロマネスコのちりめん山椒卵とじレシピ

材料(2人分)

  • ロマネスコ 1/2個(300g)
  • 九条ねぎ 10本(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(120g)
  • ちりめん山椒 30g
  • 2個
  • だし汁(かつお・昆布) 2カップ
  • みりん 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ4
  • 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 九条ねぎをよく洗い、根元を切り落とし、5cmほどのざく切りにします。玉ねぎは5mm厚のスライスにしておきます。
  2. ロマネスコは芯を取り除いて、ひと口サイズに切り、ラップに包んで3分ほど電子レンジ(600W)で加熱し、軽く蒸しておきます。※先に軽く蒸しておくことで、火が通りやすく、甘く香りが強くなります。
  3. 鍋に調味料を全て合わせ、九条ねぎ、ロマネスコ、玉ねぎを加えてふたをし、沸いてから1~2分程度煮ます。
  4. 卵をときほぐしてちりめん山椒を加え、さらに混ぜます。鍋に卵を加え、ふたをし、5秒だけ加熱したら火を止め、余熱で火を通していただきます。

このレシピのポイント

たくさん九条ねぎを入れると美味しく、他の青ねぎや長ねぎでも出来ます。ロマネスコの代わりにカリフラワーでも美味しくいただけます。また、鶏肉に代えるとねぎたっぷりの親子丼となります。ロマネスコ丼として楽しめますので、挑戦してみてください。

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