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九条ねぎとほたてのクリームコロッケ

  • 429Kcal
  • 60分以上

脂質量は?

九条ねぎとほたてのクリームコロッケレシピ

材料(4人分)

  • 九条ねぎ 4本(80g)
  • ほたて水煮(缶詰) 1缶(50g)
  • 牛乳 2カップ
  • 小麦粉 大さじ6
  • バター 大さじ4
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 小麦粉(衣用) 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • キャベツ 130g
  • ベビーリーフ 40g
  • 九条ねぎ g
  • ほたて水煮(缶詰) g
  • 牛乳 カップ
  • 小麦粉 大さじ
  • バター 大さじ
  • 薄口しょうゆ 小さじ
  • こしょう 少々
  • 小麦粉(衣用) 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • キャベツ 130g
  • ベビーリーフ 40g
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 九条ねぎをよく洗い、根元を切り落とし、みじん切りにします。バター(大さじ1)でやわらかくなるまで炒めておきます。ほたて缶は汁ごと鍋に入れてサッと炒め、くさみをとばしておきます。
  2. 別のフライパンでバター(大さじ3)を加えて加熱し、ほぼ溶けたら小麦粉を加えて、手早く粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
  3. 中火のまま、牛乳を少しずつ加え、全体のねばりが均等に出るまで泡立て器で混ぜながら加熱します。
  4. 牛乳が全て混ざったら火を止めて、炒めた九条ねぎ、ほたて、薄口しょうゆ、こしょうを加えてよく混ぜます。熱いうちにバットに広げ、表面が乾いてかたくならないうちにラップを貼り付け、そのまま完全に冷たくなるまで冷蔵庫に入れておきます。
  5. (4)を8等分にし、軽くぬらした手で、丸く形を整えます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付けます。
  6. 180℃の揚げ油で、表面がキツネ色でカリッとするまで揚げます。
  7. 器にコロッケを盛り付け、千切りにしたキャベツとベビーリーフを添えます。

このレシピのポイント

九条ねぎは、青ねぎや長ねぎでも美味しく、玉ねぎだと定番の具材になります。ほたての缶詰をかにの缶詰やコーンにしてもよいでしょう。クリームコロッケを揚げる時、油の温度が低すぎたり、衣がちゃんと付いておらず、隙間やひびが入っていたりすると、揚げる途中で割れてきてしまい、爆発する可能性があります。油が一気に泡立ち危なくなるので、温度管理と衣付けは丁寧にして下さい。

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