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新しょうがとさば缶のオープンオムレツ

199Kcal(1/4切れ分換算)
20-30

管理栄養士コメント

しょうがの香り成分であるシネオールには食欲を増進させる作用があるため、夏バテや疲労回復に役立つとされています。また、しょうがの辛味成分であるジンゲロールは殺菌作用に優れ、食中毒の防止にも最適です。

材料(底径13cm×口径18cmのフライパン1台分)

新しょうが
40g
玉ねぎ
1/4個
パプリカ(赤)
1/4個
じゃがいも(メークイン)
100g
さば水煮(缶詰)
60g(水気を切った正味量)
3個
タイム(ドライ)
少々
少々
黒こしょう
少々
オリーブ油
大さじ3

作り方

  1. 1.玉ねぎとパプリカは1cm角に切り、じゃがいもは薄切りにして水にさらした後、ザルにあげます。
  2. 2.フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、(1)を炒めます。火が通ったら、ザルにあげて油を切ります。(フライパンはこの後の工程で使うので、残った油はふき取らずにそのままにしておきます。)
  3. 3.ボウルに卵を溶きほぐし、さばの水煮、みじん切りにした新しょうが、(2)の野菜、タイムを加えて混ぜ、塩、黒こしょうで調味します。
  4. 4.(2)のフライパンに、残りのオリーブ油(大さじ1)を加えて熱し、(3)を流し入れます。
  5. 5.縁に火が通って底面が焼けてきたら、お皿を上にのせてフライパンをひっくり返します。再びフライパンに戻し、反対の面も焼きます。

【栄養価(1/4切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 199
たんぱく質(g) 8.5
脂質(g) 14.8
炭水化物(g) 7
糖質(g) 6.2
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 59
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 245
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.7
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 20
コレステロール(mg) 172
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 1.9
葉酸(μg) 32
エネルギー(kcal)199カリウム(mg)245
たんぱく質(g)8.5亜鉛(mg)0.8
脂質(g)14.8ビタミンE(mg)1.7
炭水化物(g)7ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)6.2ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)172
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)59ビタミンB12(μg)1.9
鉄(mg)1.5葉酸(μg)32

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