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豆腐でなんちゃってうなぎの蒲焼き

202Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

豆腐の良質なたんぱく質は、コレステロールを低下させる働きがあります。また身体の働きを良くする機能性食品としても注目されています。脳を活性化するコリン、女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンも含まれます。

材料(2人分(4枚分))

木綿豆腐
200g
はんぺん
50g
片栗粉
大さじ1
ひとつまみ
サラダ油
大さじ1
焼きのり(全型)
1枚(適量)
粉山椒
適宜
(合わせ調味料)
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1
・砂糖
小さじ1

作り方

  1. 1.木綿豆腐は1.5cmくらいの厚みに切り、電子レンジ(500W)で2分半ほど加熱し、水気をふき取り、粗熱が取れるまで置いておきます。
  2. 2.フードプロセッサーに(1)、はんぺん、片栗粉、塩を入れて混ぜ合わせます。
  3. ※すり鉢を使ってもOKです。
  4. 3.焼きのりを7×9cmくらいの大きさに切り、片面に片栗粉(分量外)を軽くふり、(2)を4等分にしてのせます。表面に片栗粉(分量外)をふって、フォークで筋を付けます。
  5. 4.フライパンにサラダ油を熱し、焼きのりを下にして(3)を焼き、焦げ目が付いたら裏返してさらに焼きます。合わせ調味料を加え、手早くからめて火を止めます。お好みで粉山椒をふります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 202
たんぱく質(g) 10.6
脂質(g) 10.6
炭水化物(g) 13.5
糖質(g) 12.6
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 109
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 279
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 4
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 1
葉酸(μg) 45
エネルギー(kcal)202カリウム(mg)279
たんぱく質(g)10.6亜鉛(mg)0.8
脂質(g)10.6ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)13.5ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)12.6ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)4
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)109ビタミンB12(μg)1
鉄(mg)1.5葉酸(μg)45

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