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まぐろとマッシュルームのアヒージョ

  • 467Kcal
  • 20分以下

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まぐろとマッシュルームのアヒージョレシピ

材料(2人分)

  • まぐろ(柵または薄切り) 60g
  • マッシュルーム 60g
  • ミニトマト 60g
  • グリーンアスパラガス 40g
  • にんにく 6g
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブ油 1/2カップ
  • 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 柵のまぐろはひと口サイズに切り(薄切りならそのままで)、塩とこしょうをふり、もみ込んでおきます。表面が少しねっとりしてくるまでもむことで、加熱しても水分が逃げにくく、ぱさつきにくくなります。全体の味付けにもなるので、お好みで分量を調節してください。
  2. マッシュルームとミニトマトは半分に切っておきます。グリーンアスパラガスは根元部分の皮をむき、ひと口サイズに斜め切りにしておきます。
  3. 鍋にオリーブ油と薄切りにしたにんにく、赤唐辛子を入れて香りが出てくるまで加熱します。
  4. マッシュルームとグリーンアスパラガスを鍋に入れて5分弱火で煮込みます。
  5. まぐろとミニトマトを加えて、まぐろの色が白く変わったら火を止め、余熱で火を通します。
  6. そのまま食卓へもって行き、熱々を食べます。バゲットなどにつけて、オイルもおいしくいただけます。

このレシピのポイント

アヒージョはオリーブ油とにんにくで食材を煮込むスペインのタパス(小皿料理)。煮込む食材は様々アレンジできます。鮭、さんま、白身魚でも、えび、たこ、かき等の魚介類全般、砂肝や鶏肉でもおいしく、野菜も好きなものを足して楽しんでよいでしょう。専用の小さな土鍋があるとそのまま食卓に並べることができ、見栄えもします。グラタン皿を使えば、グリルで加熱しても作ることができるので、気軽に作ってみてください。筋や血合いが美味しく食べられる料理です。柵や、切り落としなど、安いもので十分美味しくいただけます。

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