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西京えびと夏野菜の串焼き

  • 115Kcal
  • 60分以上

脂質量は?

西京えびと夏野菜の串焼きレシピ

材料(3人分)

  • えび 6尾
  • パプリカ(赤) 30g
  • パプリカ(黄) 30g
  • 万願寺唐辛子 40g
  • 白みそ 80g
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 背わたを取った殻付きのままのえびを、片栗粉(分量外)と水を加えてもみ洗い、臭みを取ります。流水で洗って水気をふき取り、もし臭みが取れていなければ、日本酒(分量外)をふりかけて洗うとより臭みが取れます。
  2. 白みそ、酒、みりんを袋に入れてよくもんで混ぜ、えびを加えて3時間~ひと晩漬け込みます。
  3. パプリカは種を取ってひと口サイズに切り、万願寺唐辛子はぶつ切りにしておきます。
  4. えびをみそから取り出して、袋に残ったみその中へ切った野菜を加えてもみ込みます。
  5. (4)のえび、野菜をみそがついたまま並べて、串に刺します。
  6. グリルにアルミホイルを敷き、中火で軽く焦げ目が付くまで7分程度焼き、盛り付けます。

このレシピのポイント

西京漬けのえびは、殻をむいて食べてもおいしいですが、少し殻がやわらかくなっているのでそのままでも食べられます。野菜はお好みでほかの種類も様々加えることができますが、漬け込んでしまうとしなびてしまうので、みそを絡めたらすぐに焼きましょう。えび風味のみそが香ばしく楽しめる、焼くだけ簡単料理です。バーベキューなど、漬け込んだえびを持っていけば、現地で野菜と一緒に串焼きが素早くできて見栄えもよく、おすすめです。

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