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豆腐とバナナのレアチーズケーキ

  • 174Kcal
  • 60分以上

塩分は?

豆腐とバナナのレアチーズケーキレシピ

材料(直径15cmの底の抜ける型1台分)

  • 絹ごし豆腐(木綿でも可) 200g
  • バナナ 1本
  • クリームチーズ 50g
  • はちみつ 50g
  • レモン汁 大さじ1
  • 少々
  • 粉ゼラチン 5g
  • 湯(80℃) 50ml
  • (土台)
  • ・グラハムビスケット(お好みのクッキーでも可) 50g
  • ・ココナッツ油 25g

作り方

  1. グラハムビスケットは厚手のビニール袋に入れてめん棒で砕き、液体にしたココナッツ油を加えてなじませ、型(直径15cm)の底に敷き詰めます。冷蔵庫でいったん冷やします。
  2. 絹ごし豆腐は水気をしっかり切り、バナナ、クリームチーズとともにフードプロセッサーでなめらかにします。
  3. ※バナナは黒くなってきたものを使うと良いでしょう。
  4. (2)にはちみつ、レモン汁、塩、湯で溶かしたゼラチンを加えて、さらにかく拌します。
  5. ※はちみつの量でお好みの甘さに調整してください。
  6. ※ゼラチンはふやかし不要のものを使用しています。必要に応じてふやかしてください。
  7. (1)の型に(3)を流し入れ、冷蔵庫で半日以上しっかりと冷やします。
  8. ※型から外すときは側面を熱いふきんで温めるとよいでしょう。

このレシピのポイント

木綿豆腐を使うと、よりしっかりとした食感に仕上がります。また豆腐の濃厚さを出したい場合は水切りしたものを計量して使うとよいでしょう。土台に溶かしバターを使ってもOKですが、ココナッツ油はバナナとの相性も良いのでおすすめです。

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