ログイン

旬の食材
なす
豚肉
にんじん
豆腐

濃厚クリームチーズアイスケーキ

  • 393Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

濃厚クリームチーズアイスケーキレシピ

材料(直径15cmの底の抜ける丸型1台分)

  • クリームチーズ 200g
  • 牛乳 100ml
  • 生クリーム 100ml
  • 卵黄 2個分
  • 砂糖 100g
  • レモン汁 大さじ1
  • スポンジ(またはカステラ(市販)) 適量(型に1cmの厚みで敷ける量)
  • (ベリーソース)
  • ・ミックスベリー(冷凍または生) 50g
  • ・砂糖 5g
  • クリームチーズ g
  • 牛乳 ml
  • 生クリーム ml
  • 卵黄
  • 砂糖 g
  • レモン汁 大さじ
  • スポンジ(またはカステラ(市販)) 適量(型に1cmの厚みで敷ける量)
  • (ベリーソース)
  • ・ミックスベリー(冷凍または生) g
  • ・砂糖 g
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. クリームチーズはボウルに入れて常温に戻し、砂糖(50g)を加え、泡立て器でしっかりとかく拌します。
  2. ボウルに卵黄、砂糖(50g)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでかく拌します。
  3. 小鍋に牛乳を入れて人肌まで温め、(2)に少しずつ加えながらその都度よくかき混ぜ、鍋に戻します。
  4. (3)を弱火にかけ、ゴムベラで絶えず底から混ぜ、ゆるくとろみが付くくらいに火を通したら、(1)のボウルに加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
  5. 万能こし器でボウルにこし、底を氷水に当ててしっかりと冷やします。七分立てに泡立てた生クリームを混ぜ合わせ、冷凍庫へ入れます。
  6. かたまりかけたら泡立て器(ハンドミキサーでも可)でよくかき混ぜます。これを2~3回くり返し、スポンジを敷き詰めた型に流し入れます。
  7. ※かたまり過ぎてしまった場合は、少し溶けるまで待ってから入れましょう。
  8. 半日以上冷凍庫で冷やします。
  9. ベリーソースを作ります。小鍋にミックスベリー、砂糖を加え、軽く加熱して混ぜ合わせて砂糖を溶かします。(7)にベリーソースをかけていただきます。
  10. ※型からはずす時は、温めたふきんを周囲に当てるとよいでしょう。

このレシピのポイント

チーズケーキとバニラアイスをかけ合わせたような、リッチな味わいのアイスクリームケーキです。工程は多いですが、きちんと作るとなめらかな食感に仕上がります。ベリーソースをかけることでさっぱりといただくことができます。

ピックアップレシピPickUp!

特集New!