ログイン

旬の食材
キャベツ
豚肉
里いも
大根

とうがんと鶏ささ身のしょうがあんかけ

  • 63Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

とうがんと鶏ささ身のしょうがあんかけレシピ

材料(4人分)

  • とうがん 250g(正味)
  • 鶏ささ身 150g
  • 2・1/2カップ
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 昆布 5g
  • 小さじ1
  • しょうが汁 小さじ1
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉 大さじ1
  • ・水 大さじ1

作り方

  1. とうがんは厚く皮をむき、3cm角に切っておきます。※皮を取り除いた状態で250g用意します。
  2. 鍋に水、しょうがの薄切り、昆布、塩を加えて加熱し、沸いたら火を弱めて10分程度加熱し、しょうが、昆布の味を煮出します。
  3. 鶏ささ身を加えて30秒とろ火にし、火を止め、そのままコンロの上で鶏ささ身に余熱で火を通します。5分たったら鍋ごとボウルの水に浮かべて、できる限り早く冷まします。完全に冷めるまで鶏ささ身は煮汁につけておきます。
  4. 鶏ささ身を取り出し、手でひと口サイズにさき、少し煮汁をかけてなじませておきます。
  5. 煮汁からしょうが、昆布を取り除き、沸騰させて、出てきたアクを取り除きます。
  6. (1)のとうがんを加えて10分煮てやわらかくし、しょうが汁、(3)の鶏ささ身を加えて一度沸騰させます。
  7. 水溶き片栗粉を加えてとろみを付けて、盛り付けます。

このレシピのポイント

鶏ささ身をしっとりと仕上げるために、鶏ささ身、ゆでるお湯の分量、冷ます時間を計算していますので、分量と火力、加熱時間を守りましょう。そうすることで、しっとりとした鶏ささ身ができあがります。煮汁には昆布、しょうが、鶏ささ身のうま味がたっぷり出るため、このスープでとうがんを煮るとほかに味付けはいりません。とうがんとの相性がとてもよいですが、冷めんのスープ用に味付けして、鶏ささ身をトッピングしても美味しく、おすすめです。

ピックアップレシピPickUp!

特集New!