とうがんとえびの鶏塩スープ炒め
173Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
とうがんやチンゲン菜にはカリウムが豊富で、塩分の排出促進と利尿作用があり、むくみ改善に効果的です。チンゲン菜にはカルシウムやβ-カロテンも豊富で、免疫活性作用、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあると言われています。また、低カロリーで疲労回復に役立つえびは身体を温める食材の為、身体を冷やす効果のあるとうがんと合わせることで、冷えによる代謝不良も予防できます。夏風邪やダイエットにも最適です。
材料（2人分）
とうがん
200g(正味)
チンゲン菜
200g
えび
6尾
しょうが(おろし)
小さじ1
ごま油
大さじ1
(調味料)
・酒
大さじ2
・砂糖
小さじ2
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
・鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
・水
2/3カップ
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ2
作り方
- 1.とうがんの皮を厚くむき、長さ5cm、厚さ3mm程度に薄く切ります。※皮を取り除いた状態で200g用意します。このレシピではやわらかい部分を使います。皮は他の料理に使ってください。
- 2.チンゲン菜は軸の部分が大きければ半分に切ります。
- 3.えびを殻ごと片栗粉(分量外)、少量の水でもみ洗いし、水で洗い流します。背わたと殻を取り除きます。
- 4.フライパンを温めてからごま油、しょうがを加えて香りが出るまで炒め、とうがん、チンゲン菜、えびの順に加えて炒めます。
- 5.調味料を合わせて加え、とうがんがやわらかくなるまで煮詰めます。水溶き片栗粉でとろみを付けて、盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
とうがんを薄く切ることで、短時間で味を染み込ませ、トロトロに仕上げることができます。シンプルな鶏塩味でまとめると、あっさりと食べやすく夏場におすすめです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 173 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.1 |
| 脂質（g） | 6.4 |
| 炭水化物（g） | 14.8 |
| 糖質（g） | 12.2 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 |
| カルシウム（mg） | 155 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 588 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 63 |
| コレステロール（mg） | 75 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 100 |
| エネルギー（kcal） | 173 | カリウム（mg） | 588 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.1 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 6.4 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 14.8 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 12.2 | ビタミンC（mg） | 63 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 75 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 155 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 100 |
