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とうがんと玉ねぎのソムタム

  • 58Kcal
  • 20分以下

塩分は?

とうがんと玉ねぎのソムタムレシピ

材料(4人分)

  • とうがん(皮に近い部分) 100g(正味)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ミニトマト 3個
  • さやいんげん 3本
  • らっかせい 15g
  • 青唐辛子(または赤唐辛子) 15g
  • コリアンダー(または三つ葉) 10g
  • 干しえび 5g
  • (A)
  • ・にんにくチップ(または生にんにく) 1g
  • ・ナンプラー(または薄口しょうゆ) 大さじ1・1/2
  • ・レモン汁(あればライム汁) 大さじ1・1/2
  • ・砂糖(あればパームシュガー) 大さじ1/2
  • とうがん(皮に近い部分) g
  • 玉ねぎ
  • ミニトマト
  • さやいんげん
  • らっかせい g
  • 青唐辛子(または赤唐辛子) g
  • コリアンダー(または三つ葉) g
  • 干しえび g
  • (A)
  • ・にんにくチップ(または生にんにく) g
  • ・ナンプラー(または薄口しょうゆ) 大さじ
  • ・レモン汁(あればライム汁) 大さじ
  • ・砂糖(あればパームシュガー) 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. とうがんの表面にある、かたく薄い層をスプーンや包丁で表面だけ削り落とします。表面から2mm程度の厚さにむき、3cmの長さの千切りにします。※この皮に近いかたい部分のみを使うのがおすすめです。やわらかい部分は他の料理に使えます。
  2. 玉ねぎは千切りにして長さを半分に切り、ミニトマトは4つのくし形切りにします。
  3. さやいんげんは3cmの長さの斜め切り、らっかせいは粗みじん切り、青唐辛子は斜め切りにします。
  4. コリアンダーはざく切りにします。
  5. 干しえびを、水(大さじ2)で戻して粗みじん切りにします。漬け汁も使うので置いておきます。
  6. (1)~(5)、(A)を全てボウルで合わせ、手でよくもみ合わせます。少ししんなりして味がなじんだら盛り付けます。

このレシピのポイント

とうがんの薄い緑色の部分を青パパイヤの代わりに使って、タイ風に調理するとソムタムができます。とうがんは、生でもおいしく食べられるので、サラダやお漬物などにぜひ利用してみてください。表面にある薄くかたいロウのような層は食べられませんので、削り落とすのを忘れないようにしましょう。

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