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苦くないゴーヤーとえのきたけのナムル

  • 82Kcal
  • 30分以下

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苦くないゴーヤーとえのきたけのナムルレシピ

材料(2人分)

  • ゴーヤー 1/2本
  • (下処理用)
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・砂糖 小さじ1
  • えのきたけ 1/2袋
  • 大さじ1
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 少々
  • ごま油 小さじ1
  • きりごま 適量

作り方

  1. ゴーヤーのわたを取り、1mm程度のスライスにします。ボウルに下処理用の塩、砂糖と一緒に加えて軽くもみ、10分ほど置いておきます。ラップに包んで電子レンジ(600W)で1分加熱し、よく水洗いします。
  2. ※または、熱湯に入れて10秒ほどゆで、冷水で洗い、絞って水気を切ります。苦味を取り除くことが目的で、火を通しすぎると食感が無くなるので注意してください。
  3. えのきたけは石突きを切り落とし、長さを半分に切ります。ほぐしながら耐熱ボウルに入れ、酒、鶏がらスープの素、薄口しょうゆ、砂糖、塩を加え、電子レンジ(600W)で2分加熱します。
  4. (2)に(1)のゴーヤーを加えてよく混ぜ、香り付けにごま油、きりごまを加えて軽く混ぜ、盛り付けます。

このレシピのポイント

きのこのうま味たっぷりの漬けだれでゴーヤーを和えたナムルです。苦味が和らぎ、更にごま油も味をマイルドにしてくれ、食べやすい常備菜になります。豆腐やサラダにもトッピングして食べることができ、もちろんご飯のおともにもぴったりです。きのこはしめじなどでも作れますので、チャレンジしてみてください。ゴーヤーは厚くても美味しいですが、苦味をより少なくしたい方は1㎜程度の厚さをおすすめします。

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