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さつまいもと豚肉のみそ煮

  • 614Kcal
  • 20分以下

塩分は?

さつまいもと豚肉のみそ煮レシピ

材料(2人分)

  • さつまいも 200g
  • 里いも 100g
  • 豚バラ肉(ブロック) 150g
  • さやいんげん 35g
  • ごま油 小さじ1
  • だし汁(昆布) 1/4カップ
  • みりん 大さじ3
  • みそ 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. さつまいもは皮付きのまま、里いもは皮をむいて乱切りにします。
  2. 豚肉は5mmの厚さに切っておきます。
  3. さやいんげんは塩(分量外)ゆでして水にさらし、ひと口サイズに斜め切りにしておきます。
  4. 鍋にごま油を加えて温めてから、豚肉を入れて裏表を軽く焼き、里いもを加えて軽く油をなじませます。
  5. だし汁を加えてよく混ぜ、落としぶたをして中火で5分煮ます。
  6. さつまいも、みそ、みりんを加えてよく混ぜ、落としぶたをして、さらに5分煮ます。
  7. ふたをあけてしょうゆを加え、水分が無くなるまで時々混ぜながら煮詰めます。
  8. さやいんげんを加えてサッと混ぜ合わせます。

このレシピのポイント

みそを加えることでほのかな甘味とコクが加わったおいしい煮物。鶏肉でも美味しく、冷めても楽しめるレシピなので、お弁当のおかずにもおすすめです。山椒や八角など、スパイスでアレンジするだけで雰囲気が変わりおすすめです。

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