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長ねぎと鮭の酒粕クリーム煮

  • 420Kcal
  • 20分以下

塩分は?

長ねぎと鮭の酒粕クリーム煮レシピ

材料(2人分)

  • 長ねぎ 100g
  • 生鮭 100g
  • じゃがいも 100g
  • 玉ねぎ 100g
  • 白みそ 70g
  • 酒粕 50g
  • 1/4カップ
  • 豆乳 1・1/2カップ
  • マヨネーズ 大さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 長ねぎは3cmの長さのぶつ切りにし、弱火のフライパンで表裏焦げ目が少しつくまで焼いておきます。じゃがいもはひと口サイズに切り、電子レンジで火が通るまで加熱します。
  2. 鮭をひと口サイズに切り、グリル(中火)で3分程度焼いておきます。
  3. 玉ねぎは薄切りにしておきます。
  4. 耐熱容器に酒粕、水を加えて電子レンジで少し沸騰するまで加熱し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜてから、白みそとマヨネーズを加えて更によく混ぜ、クリーム状のソースにします。
  5. 鍋に玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
  6. (5)の鍋に(4)のクリームソース、豆乳を加えてよく混ぜます。
  7. 焼いた長ねぎ、焼いた鮭、加熱したじゃがいもを加えて弱火で5分程度煮ます。
  8. 盛り付け、こしょうをふります。

このレシピのポイント

長ねぎや鮭を焼いてから煮ることで臭みがなく、食材自体の味わいが濃厚なクリーム煮ができます。こってりした味わいが好きな方は牛乳や生クリームを使ってもよいでしょう。反対にさっぱりが好きな方は豆乳の変わりにコンソメスープでも十分美味しくいただけます。

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