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あっさりれんこんソースのひき肉きのこグラタン

  • 460Kcal
  • 60分以下

ビタミンは?

あっさりれんこんソースのひき肉きのこグラタンレシピ

材料(2人分)

  • れんこん 300g
  • 鶏ひき肉 60g
  • えのきたけ 150g
  • しめじ 150g
  • まいたけ 100g
  • 大さじ1
  • 豆乳 1/2カップ
  • 白みそ 大さじ4
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少々
  • チーズ 60g

作り方

  1. れんこんを皮ごとすりおろします。すりおろした後に手元に残ったれんこんは、粗みじん切りにして、食感を楽しむために混ぜておきます。
  2. えのきたけ、しめじは石突きを切り落とし、大きめにさいておきます。まいたけはそのままさいておきます。皿に広げて並べ、酒をふりかけてラップをし、電子レンジ(600W)で3分程度加熱して酒蒸しにしておきます。
  3. 鍋にひき肉を入れてから火を点け、白くなるまでほぐしながら炒めます。白みそを豆乳でよく溶いてから鍋に加え、れんこん、マヨネーズ、薄口しょうゆ、きのこから出てきた蒸し汁を加えて5分程度混ぜながら火を通し、こしょうで味を調えます。
  4. 耐熱容器にきのこを並べて(3)のソースをかけ、チーズをのせてグリルで表面に焦げ目ができるまで焼き、温めます。トースターなどで焼いても美味しくできあがります。

このレシピのポイント

れんこんでホワイトソースの代わりを作り、グラタン風にしていますが、食べてみるとグラタンより重みのあるソースでうま味も濃く、意外な味わいがとてもおすすめです。満足感があるのに後味すっきりでヘルシー。具はきのこのみでも十分ですが、長ねぎや玉ねぎなどを加えてもよく合います。

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