ログイン

旬の食材
白菜
里いも
大根
豚肉

れんこんと冬野菜のしょうがみそ和え

  • 163Kcal
  • 20分以下

塩分は?

れんこんと冬野菜のしょうがみそ和えレシピ

材料(2人分)

  • れんこん 80g
  • ごぼう 40g
  • にんじん 40g
  • 長ねぎ 40g
  • 米みそ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. れんこん、ごぼう、にんじん、長ねぎをひと口サイズに切ります。
  2. 160℃までの低温でれんこん、ごぼう、にんじんに火が通るまで5分程度じっくり揚げます。より低温で揚げた方が甘味が増すので、時間がある場合は10分から20分、より低温で揚げるとよいでしょう。長ねぎは10秒程度揚げます。
  3. 油を切り、米みそ、みりん、しょうがをよく混ぜてよく和えます。あっさり食べたい場合は、揚げた野菜に一度お湯をかけて油を流すとよいでしょう。
  4. ※できたてを食べても美味しいですが、冷やして味をなじませてからがおすすめです。冷蔵保存が可能ですので、常備菜としても役に立ちます。

このレシピのポイント

皮ごとの根菜を揚げると風味がよく、甘味も増して美味しくなります。また、水分が抜けるので和え衣がなじみやすく、簡単にすぐできあがり、保存も利くので重宝します。さつまいも、里いもなど、いも類もおすすめです。より甘味を増したい方は、火にかける前の揚げ油に野菜を加えてから加熱し、じっくり温度を上げていけばよいでしょう。野菜から出る泡が少なくなったら揚げ終わりです。

ピックアップレシピPickUp!

特集New!