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すりおろしごぼうの豆腐ハンバーグ

  • 129Kcal
  • 60分以下

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すりおろしごぼうの豆腐ハンバーグレシピ

材料(4人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • ごぼう 100g
  • 木綿豆腐 100g
  • パン粉 10g
  • コンソメの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 少々
  • 大根(おろし) 30g
  • ブロッコリースプラウト 15g
  • ぽん酢しょうゆ 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. ごぼうを皮ごとすりおろします。アクが出て変色するため、すぐに水気をふき取った木綿豆腐とパン粉とよく混ぜておきます。
  2. 別のボウルで、鶏ひき肉にコンソメの素、塩を加えてねばりが出るまでよく練ります。※溶けてねばりの出た肉がつなぎとなるため、塩分だけでよく練ってください。
  3. (1)と(2)をよく混ぜ合わせ、4つに分けて俵形に成形します。※この状態で1個ごとラップで包むと、冷凍保存も可能なので、まとめて作るとよいでしょう。
  4. 温めたフライパンにごま油を入れて、強火で表裏に焦げ目が付くまでサッと焼きます。
  5. フライパンに火の先がちょうど当たる程度に弱めて、ふたをし、3分焼きます。
  6. 裏返して水(大さじ2)を加えてふたをし、3分焼きます。
  7. ふたをあけ、水分が残っていたら強火で鍋をゆすりながら素早く煮詰めます。
  8. 器に大根おろし、ブロッコリースプラウトとともに盛り付け、ぽん酢しょうゆをかけます。

このレシピのポイント

ごぼうをすりおろす時に、斜めにしてしまうとごぼうが割れ、きれいにおろすことができません。できるだけ太い部分で、直角におろして下さい。また、おろすとごぼうのアクが出てくるので、すぐに豆腐と和えます。全ての具を一度に混ぜてしまうと、肉のねばりが出にくく、ボロボロと崩れるハンバーグになるので、肉と塩分だけでしっかり練ってから他の材料を混ぜましょう。七味唐辛子を混ぜたピリ辛もおすすめです。

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