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豚バラ肉とたけのこのスタミナ甘酢炒め

  • 293Kcal
  • 20分以下

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豚バラ肉とたけのこのスタミナ甘酢炒めレシピ

材料(2人分)

  • 豚バラ肉 100g
  • たけのこ(水煮) 100g
  • にら 50g
  • きくらげ 6g
  • にんにく 5g
  • 片栗粉 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 小さじ2
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2

作り方

  1. たけのこをひと口サイズに切り、サッと洗います。臭みがある場合は、温める程度にサッとゆで、鍋に水を流し入れながらゆっくり冷まし、アクを取り除いてください。
  2. 豚肉をひと口サイズに切ってほぐし、片栗粉をもみ込んでおきます。
  3. にらはざく切りに、きくらげは水で戻してからひと口サイズに、にんにくはみじん切りにします。
  4. 酢、しょうゆ、砂糖、水、鶏がらスープの素を合わせておきます。
  5. フライパンにごま油とにんにくを入れて温め、豚肉を加えてほぐしながら炒めて火を通します。
  6. たけのこ、きくらげ、にらの順に素早く加えて炒め、全体が混ざったら(4)を入れて煮詰めます。強火で一気に仕上げます。

このレシピのポイント

豚肉に片栗粉を付けたら馴染むまで少し置いておきましょう。すぐに加熱すると片栗粉がはがれてしまい、豚肉がぱさつく原因になります。ふわっとしっとり、うま味を逃がさず豚肉を炒め上げるには、片栗粉を付けてから馴染ませることがポイントです。

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