干し柿とセロリの豚肉巻き
332Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
干し柿はβ-カロテンを豊富に含みます。β-カロテンは体内でビタミンAになり、目や粘膜、皮膚の健康を保ち、成長を促し、病気の回復や風邪の予防に役立ちます。また豚肉に含まれるたんぱく質とビタミン群で相乗効果が期待できます。
材料（2人分）
豚ロース肉(薄切り)
150g(4枚)
干し柿
30g
セロリの茎
25g
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
少々
酒
大さじ2
サラダ油
小さじ2
(ソース)
・セロリの葉
10g
・マスタード
小さじ1
作り方
- 1.干し柿とセロリの茎は細切りにし、それぞれ4つに分けておきます。
- 2.豚肉に塩、こしょうをし、(1)を芯にして巻き、4本作ります。
- 3.表面に薄力粉を軽くふり、サラダ油を熱したフライパンで表面を焼きます。焼き色が付いたら酒をふり、ふたをして中強火で5分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら取り出します。
- 4.同じフライパンに、みじん切りにしたセロリの葉、マスタードを加えて軽く煮立てます。器に敷き、(3)の豚肉を盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
セロリの葉もソースに使うことで、彩りと味わいが豊かになります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 332 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.7 |
| 脂質（g） | 19.1 |
| 炭水化物（g） | 19.3 |
| 糖質（g） | 16.7 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 422 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.54 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 46 |
| ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 12 |
| エネルギー（kcal） | 332 | カリウム（mg） | 422 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.7 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 19.1 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 19.3 | ビタミンB1（mg） | 0.54 |
| 糖質（g） | 16.7 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 46 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 19 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 12 |
