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かつおとアスパラのしょうがマヨ炒め

  • 252Kcal
  • 20分以下

ビタミンは?

かつおとアスパラのしょうがマヨ炒めレシピ

材料(2人分)

  • グリーンアスパラガス 4本
  • かつおのたたき 150g
  • (下味)
  • ・酒 小さじ1
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 片栗粉 適量
  • エリンギ 50g
  • ごま油 小さじ1
  • (合わせ調味料)
  • ・マヨネーズ 大さじ2
  • ・オイスターソース 小さじ2
  • ・酒 小さじ2
  • ・砂糖 小さじ1
  • しょうが(おろし) 小さじ1
  • グリーンアスパラガス
  • かつおのたたき g
  • (下味)
  • ・酒 小さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 片栗粉 適量
  • エリンギ g
  • ごま油 小さじ
  • (合わせ調味料)
  • ・マヨネーズ 大さじ
  • ・オイスターソース 小さじ
  • ・酒 小さじ
  • ・砂糖 小さじ
  • しょうが(おろし) 小さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. グリーンアスパラガスのかたい根元を少し切り落とし、根元から2cm程度皮をむき、斜め切りにします。
  2. ラップに包んで1分半~2分ほど電子レンジ(500w)にかけて加熱し、冷めるまでラップに包んだまま置いておきます。
  3. エリンギは縦長に、グリーンアスパラガスと同じ大きさに切ります。
  4. かつおのたたきは、柵の場合はひと口サイズに切り、軽く酒、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶします。
  5. ごま油をひいたフライパンで、かつおのたたきに火が通る程度焼き、取り出してペーパーで油をふき取ります。
  6. 合わせ調味料としょうがをよく混ぜ合わせておきます。
  7. フライパンの油をよくふき取り、エリンギ、グリーンアスパラガス、かつおのたたきの順に加えて炒め、(6)の合わせ調味料を入れてとろみが付くまで全て強火で素早く煮詰め、盛り付けます。

このレシピのポイント

かつおのたたきに片栗粉をまぶしてすぐに焼くのではなく、2~3分程度おいてから焼いてください。すぐに焼くと片栗粉がはがれてしまうので、粉を落ち着かせてから焼くことがポイントです。初夏に出回るかつおはさっぱりとした味わいなので、マヨネーズとの相性もよく、しょうがの辛味と香りがアクセントになったおいしい炒め物に。もちろんたたきではなく、生の刺身でも、まぐろやカジキでも美味しくできあがります。

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