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タイ風焼きなすサラダ

  • 223Kcal
  • 20分以下

ビタミンは?

タイ風焼きなすサラダレシピ

材料(2人分)

  • なす 2本
  • 牛ひき肉 40g
  • 玉ねぎ 30g
  • パプリカ(赤) 30g
  • セロリ 30g
  • きゅうり 30g
  • コリアンダー 適量
  • アーモンド 大さじ1
  • 干しえび 小さじ2
  • ナンプラー 大さじ1・1/2
  • レモン汁 大さじ1・1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • にんにく(おろし) 少々
  • 赤唐辛子(輪切り) 少々
  • なす
  • 牛ひき肉 g
  • 玉ねぎ g
  • パプリカ(赤) g
  • セロリ g
  • きゅうり g
  • コリアンダー 適量
  • アーモンド 大さじ
  • 干しえび 小さじ
  • ナンプラー 大さじ
  • レモン汁 大さじ
  • 砂糖 g
  • にんにく(おろし) 少々
  • 赤唐辛子(輪切り) 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. なすの皮目に縦4本、浅く切れ目を入れます。網の上で皮が焦げてしまうまで転がしながら焼き、冷水につけて皮をむきます。
  2. なすのヘタを切り取り、縦4等分、長ければ長さも半分に切り、冷蔵庫で冷やします。
  3. 干しえびを水(大さじ1)で戻し、刻んでおきます。
  4. 牛ひき肉はゆでてザルに取っておきます。
  5. 玉ねぎ、パプリカ、セロリ、きゅうりを千切りにし、刻んだ干しえびと、その漬け汁、牛ひき肉、赤唐辛子、にんにく、ナンプラー、レモン汁、砂糖をボウルでよくもみながら、野菜がしんなりするまで和えます。
  6. 器に焼きなすを並べ、(5)を盛り付けて、コリアンダーとアーモンドを飾り付けます。

このレシピのポイント

なす料理の定番焼きなすを、タイ風に味付けするだけで、ボリュームたっぷりのサラダに簡単に出来ます。玉ねぎ以外の野菜はお好みで何を加えても、ナンプラーの代わりにしょうゆでも美味しくいただけるので、気軽に挑戦してみてください。ひき肉は豚肉でも鶏肉でも美味しく仕上がり、炒めてもできますが、湯がいた方がよりさっぱりとヘルシーに食べることが出来ておすすめです。

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