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なすとトマトのイタリアンサラダ

  • 101Kcal
  • 20分以下

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なすとトマトのイタリアンサラダレシピ

材料(2人分)

  • なす 1本
  • 1/2カップ
  • 適量
  • トマト 小1/2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パプリカ(黄) 1/4個
  • バジル 適量
  • にんにく 1/2片
  • オリーブ油 大さじ1
  • ワインビネガー(白) 大さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. なすを5mm程度のいちょう切りにし、水に塩(小さじ1/2)を加えた塩水に漬けて、アクを取るため10分ほど置いておきます。
  2. トマトはひと口サイズに、パプリカ、玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにします。
  3. パプリカ、玉ねぎ、にんにく、オリーブ油、塩、こしょう、ワインビネガーをボウルに入れてよくもみ、しんなりさせて味をなじませます。
  4. よく絞ったなす、トマトを加えて和えます。器に盛り付け、バジルを添えてできあがりです。

このレシピのポイント

なすを生食するときはアクが気になるので、塩水に漬けてから絞ると調味料もなじみやすくアクも取れておすすめです。 よく冷やして漬け込んだ方が美味しいので、出来ればひと晩寝かして下さい。火も使わず、混ぜるだけで出来る常備菜です。

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