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里いもとあさりの煮っころがし

  • 132Kcal
  • 30分以下

ビタミンは?

里いもとあさりの煮っころがしレシピ

材料(4人分)

  • 里いも 8個
  • えだ豆 50g
  • あさり(缶詰) 50g
  • あさり(缶汁) 適量
  • 1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 里いもは生のまま、スポンジかたわしで皮をこすり取りながら洗います。どうしても取れない皮は包丁で削り落とします。
  2. 里いもをラップで包んで、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。途中裏返すと均等にやわらかくなります。
  3. えだ豆はゆがいて豆を取り出しておきます。
  4. あさりの缶詰に入っていた汁と、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを鍋に入れて火にかけ、沸いたら里いもを加え、ひと煮立ちさせます。
  5. えだ豆、あさりを加えて、時々混ぜながら水分がほとんど無くなるまで強火で煮からめ、盛り付けます。

このレシピのポイント

里いもは鮮度が良ければスポンジでこするだけで皮がむけます。取りにくければ、たわしでこするとよいでしょう。皮の近くに栄養が多いので、皮を薄くむくことで、味わい深く、風味もよく仕上がります。しかも、煮崩れしにくいので、煮物にはおすすめの皮むき方法です。また、煮っころがしは長時間炊かなくても、煮詰めた煮汁を転がしてからめる料理なので、味が染みるのを待たずすぐ食べることができます。

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