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里いものスープカレー

  • 164Kcal
  • 20分以下

塩分は?

里いものスープカレーレシピ

材料(4人分)

  • 里いも 4個
  • なす 1本
  • ミニトマト 4個
  • オクラ 4本
  • ゴーヤー 30g
  • 玉ねぎ 1個
  • しょうが(おろし) 大さじ1
  • にんにく(おろし) 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • トマトジュース 1/2カップ
  • 4カップ
  • (A)
  • ・鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
  • ・みりん 大さじ1
  • ・ナンプラー 小さじ2
  • ・中濃ソース 小さじ1
  • ・カレー粉 小さじ2
  • ・ガラムマサラ 小さじ2
  • ・バジル 小さじ1
  • 揚げ油 適量
  • 里いも
  • なす
  • ミニトマト
  • オクラ
  • ゴーヤー g
  • 玉ねぎ
  • しょうが(おろし) 大さじ
  • にんにく(おろし) 大さじ
  • サラダ油 大さじ
  • トマトジュース カップ
  • カップ
  • (A)
  • ・鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ
  • ・みりん 大さじ
  • ・ナンプラー 小さじ
  • ・中濃ソース 小さじ
  • ・カレー粉 小さじ
  • ・ガラムマサラ 小さじ
  • ・バジル 小さじ
  • 揚げ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 里いもは生のまま、スポンジかたわしで皮をこすり取りながら洗います。どうしても取れない皮は包丁で削り落とし、ひと口サイズに切ります。
  2. なすは4つに切って、切れ目を入れ、ミニトマトはヘタを取り、オクラはガクを切り落として縦に切れ目を入れておきます。ゴーヤーは半分に切って中身を取り出して薄切りに、玉ねぎも薄切りにします。
  3. 鍋にサラダ油を入れて加熱し、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えてしんなりするまで炒めます。
  4. トマトジュース、水、(A)を加えて5分ほど煮てスープのできあがりです。
  5. 里いも、なす、ミニトマト、オクラ、ゴーヤーを160℃の油で揚げて火を通します。油が苦手な方はグリルで焼いて火を通してください。
  6. 器にスープとともに(5)を盛り付けます。

このレシピのポイント

トマトジュースを使うと、簡単にうま味たっぷりのスープカレーができます。スープは冷凍でストックできるので、いつでも好みの具を加えて楽しめます。シーフードでも、お肉でも相性よく仕上がります。トマトが苦手な方は野菜ジュースでも美味しくできるので試してみてください。

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