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カリカリしっとりむね肉ステーキとマッシュかぼちゃ

  • 535Kcal
  • 60分以下

塩分は?

カリカリしっとりむね肉ステーキとマッシュかぼちゃレシピ

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚
  • 長ねぎ 5cm
  • しょうが 少々
  • 昆布 1枚(5cm角)
  • 1/2カップ
  • 1/2カップ
  • 片栗粉 適量
  • ごま油 大さじ2
  • かぼちゃ 150g
  • 牛乳 大さじ3
  • 粒マスタード 大さじ1
  • バター 小さじ1
  • 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 鶏肉に塩をもみ込んでおきます。
  2. フライパンに鶏肉を、皮を下に置き、長ねぎ、しょうが、昆布を周りに置き、酒と水を加えます。
  3. ふたを閉めて強火で加熱し、沸いてきたら弱火に変えて10分加熱します。火を止めて5分そのまま置いておきます。
  4. 蒸し汁ごとボウルに移して粗熱が取れたら、蒸し汁と鶏肉を一緒に袋に入れて空気を抜き、蒸し汁に漬けた状態で冷まします。
  5. ひと肌程度に冷めたら取り出し、水分をよくふいてから片栗粉をまぶします。
  6. フライパンにごま油を入れて煙が出るほど温めたら、鶏肉を加えて表裏、素早くカリッとするまで焼き、薄切りにします。
  7. かぼちゃの皮をむいて、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。
  8. かぼちゃに牛乳、粒マスタード、バター、塩、こしょうを加えて、フォークかスプーンでなめらかになるまで潰し、鶏肉とともに盛り付けます。

このレシピのポイント

鶏むね肉は、フライパンで蒸してやわらかく仕上げ、袋で蒸し汁に漬けたまま冷蔵庫で保存可能ですが、数日で食べきるようにしましょう。カリッと表面だけ焼いて食べるとボリュームが出て、ハムのような食感でおすすめですが、そのまま蒸し鶏としてマッシュかぼちゃと一緒に食べても美味しくいただけます。

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