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ぶりと豆腐のみぞれ鍋

  • 581Kcal
  • 20分以下

塩分は?

ぶりと豆腐のみぞれ鍋レシピ

材料(2人分)

  • ぶり 300g
  • 少々
  • 焼き豆腐 1丁
  • 大根(おろし) 1/2カップ
  • 長ねぎ 1本
  • 水菜 1/4束
  • すだち 1/2個
  • しょうが(おろし) 大さじ1
  • (A)
  • ・昆布 1枚(7cm角)
  • ・水 2・1/2カップ
  • ・酒 1/4カップ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ2
  • ・塩 小さじ1/4

作り方

  1. ぶりの切り身に軽く塩をふり、5分ほど置いた後、水分をふき取ります。
  2. 焼き豆腐をぶりと同じ大きさ(厚さ)に、削ぎ切りにします。
  3. 長ねぎは斜め切りに、水菜はざく切りに、すだちは薄切りにします。
  4. 大根おろしにしょうがを混ぜます。
  5. 鍋に(A)を入れて火にかけます。
  6. 沸いたら昆布を取り出し、ぶりと焼き豆腐を交互に重ねて並べ、長ねぎを添えます。
  7. ふたをして加熱し、沸いたら水菜、大根おろし、すだちを加えて、再度沸いたらできあがりです。
  8. 取り分けてそのまま、またはお好みでぽん酢しょうゆを加えていただきます。

このレシピのポイント

ぶりの臭みを取るために、ひと塩して寝かしてから出てきた水分をよく拭いて下さい。それでも臭みが気になる場合は寝かした後、少量の酒で洗いふき取るとよいでしょう。焼き豆腐をぶりに挟むことで豆腐にも魚のうま味がうつりボリュームたっぷりの具材になります。あっさりしたい方は絹ごし豆腐をぶりと重ねず、分けて入れるとよいでしょう。

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