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デリ風基本の厚焼きキッシュ

  • 279Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

デリ風基本の厚焼きキッシュレシピ

材料(直径15cm丸型1台分)

  • (生地)
  • ・薄力粉 120g
  • ・バター 70g
  • ・砂糖 大さじ1/2
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・冷水 35~40ml
  • ・打ち粉(強力粉) 少々
  • (フィリング)
  • ・牛乳 120ml
  • ・卵 1・1/2個(75g)
  • ・シュレッドチーズ 50g
  • ・ベーコン 50g
  • ・玉ねぎ 150g
  • ・パプリカ(赤) 50g
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • (生地)
  • ・薄力粉 g
  • ・バター g
  • ・砂糖 大さじ
  • ・塩 小さじ
  • ・冷水 ml
  • ・打ち粉(強力粉) 少々
  • (フィリング)
  • ・牛乳 ml
  • ・卵
  • ・シュレッドチーズ g
  • ・ベーコン g
  • ・玉ねぎ g
  • ・パプリカ(赤) g
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
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作り方

  1. (下準備)バターは、1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 生地を作ります。ボウルに薄力粉とバターを加え、手ですり合わせながら細かいそぼろ状にします。
  3. ※フードプロセッサーを使う場合は、この工程を行った後、ボウルに取り出します。
  4. 砂糖、塩、冷水を加え、スケッパーなどで切るように混ぜ、ひとつにまとめます。ラップで包み、冷蔵庫で3時間以上、休ませます。
  5. 生地を台に取り出し、打ち粉をふり、めん棒で型より2回りほど大きめにのばし、型に敷き込みます。
  6. 生地の厚みが均等になるように、底面、側面を指で押さえたら、ラップで包み、1時間ほど冷蔵庫で休ませます。
  7. 底面にフォークでまんべんなく穴を開け、オーブンシートを敷いて重石(タルトストーン)をのせ、200℃に予熱したオーブンで20分焼いた後、重石とオーブンシートをはずして180℃に下げて15分焼きます。
  8. フィリングを作ります。ベーコンは幅1cm、玉ねぎとパプリカは1cm角に切ります。フライパンでベーコン、玉ねぎ、パプリカを炒め、塩、こしょうで味を調えます。
  9. ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜます。細かく刻んだシュレッドチーズを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調えたら、(5)に流し入れます。
  10. 180℃に予熱したオーブンで40~50分焼きます。真ん中に弾力が出てきたら焼き上がりです。※生地が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。

このレシピのポイント

冷凍パイシート(200g)を使う場合は、解凍して丸くひとかたまりにした後、めん棒で伸ばして型に敷き込んでください。丸型は底がとれるタイプだと便利です。

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