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にんじんとえのきの梅煮

  • 39Kcal
  • 10分以下

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にんじんとえのきの梅煮レシピ

材料(4人分)

  • にんじん 1本(150g)
  • えのきたけ 1パック(100g)
  • 梅干し 2個
  • 大さじ4
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 削り節(糸かつお) 1パック

作り方

  1. にんじんはピーラーでリボン状に薄く長く切ります。
  2. えのきたけの根元を切り落とし、長さを半分に切り、ほぐします。
  3. 梅干しの種を取り出し、粗く刻みます。
  4. 鍋を温めてにんじんとえのきたけ、酒、みりん、しょうゆを加えて、アルミホイルで落としぶたをし、強火でえのきたけがしんなりするまで加熱します。
  5. 落としぶたを取り除いて、梅干しを種も加えて加熱しながらよく混ぜ合わせます。
  6. よく混ぜ合わせてひと煮立ちしたら、梅干しの種を取り出し、削り節を盛り付けてできあがりです。

このレシピのポイント

にんじんは、煮ものにする時、梅干しを加えると色がきれいに発色し、味わいも良くなります。おせち料理などには梅干しを加えることが多いのですが、千切りにすると味が染み込むまで待たずにすぐに美味しく食べることができ、常備菜としてもお勧めです。えのきとの相性も良いので、合わせて楽しんでください。

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