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ほうじ茶プリンの黒蜜ソース

  • 170Kcal
  • 60分以上

塩分は?

ほうじ茶プリンの黒蜜ソースレシピ

材料(約21×14.5×4.5cmのバット1台分)

  • ほうじ茶(茶葉) 10g
  • 牛乳 450ml
  • 4個
  • 砂糖 60g
  • (黒蜜ソース)
  • ・黒砂糖 40g
  • ・水 40g
  • ・ラム酒 小さじ1/2

作り方

  1. 小鍋に牛乳とほうじ茶を入れ、火にかけます。焦げ付かないように木ベラで混ぜながら煮立てます。火を止めて10分ほど蒸らします。
  2. 茶葉をしっかりとこしたら、鍋に牛乳を戻し入れ、砂糖を加えて煮溶かします。
  3. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で白身のコシが無くなるまで溶きほぐします。(2)を加えて混ぜ合わせたら、一旦こします。
  4. バットに(3)をこしながら流し入れ、160℃のオーブンで湯せん焼きします。20分たったら、150℃に下げ、さらに15分ほど焼きます。
  5. 真ん中に弾力が感じられたら取り出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
  6. 小鍋に、黒砂糖と水を入れて火にかけ煮立てます。ラム酒を加えて、お好みのかたさになるまで煮詰めます。
  7. (5)のプリンを器に盛り、(6)をかけていただきます。

このレシピのポイント

牛乳と全卵を使ったしっかりとした食感のプリンです。ほうじ茶のほのかな香りに、ラム酒入りの黒蜜ソースがよく合います。ソースは食べる直前にかけるとよいでしょう。

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