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いわしと玉ねぎのトマト煮

  • 198Kcal
  • 60分以下

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いわしと玉ねぎのトマト煮レシピ

材料(4人分)

  • 玉ねぎ 小1個(180g)
  • いわし 大4尾
  • オリーブ油 大さじ1
  • にんにく 1片
  • 赤唐辛子(輪切り) 少々
  • カットトマト(缶詰) 1缶
  • 1/2缶分(約200ml)
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • イタリアンパセリ 少々

作り方

  1. 玉ねぎをくし形切りに、にんにくはみじん切りにします。
  2. いわしの頭と内臓を取り除いてよく洗い、よくふきます。大きないわしなら4等分程度のぶつ切りに、小さいものなら2等分程度に切ります。
  3. 深めの鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて温め、香りを出します。
  4. いわしを並べて片面に少し火を通し、裏返して同様に少し色が変わるまで火を通します。
  5. 玉ねぎを加えてそっと混ぜ、玉ねぎに油をなじませたら、カットトマト、水、みりん、薄口しょうゆを加えて軽く混ぜ、中火から弱火で20分煮詰めていきます。
  6. とろみが付いてきたら器に盛り付け、イタリアンパセリを添えます。

このレシピのポイント

いわしの表面を焼いてから煮ることで、臭みが飛び、美味しく出来上がります。皮が崩れやすいので、やさしく表裏を返して焼いて下さい。また、トマトでとろみがついた状態で煮込んでいくので、煮汁が飛び跳ねます。飛び散らないように、深めの鍋で煮るとよいでしょう。

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