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ピーマンとなすの炒め煮

  • 51Kcal
  • 10分以下

ビタミンは?

ピーマンとなすの炒め煮レシピ

材料(4人分)

  • ピーマン 5個
  • なす 1本
  • しょうが 1片
  • サラダ油 小さじ2
  • だし汁(かつお・昆布) 1/2カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. ピーマンを半分に切り、軸と種、わたを取り除きます。さらに縦半分に切り、大きなものは3等分に切ります。
  2. なすは、5cmの長さのくし形切りにします。しょうがは千切りにします。
  3. 鍋に油を入れて温め、ピーマンとしょうがを2分ほど炒めます。
  4. なすを加えて、油がなじむまで混ぜながら炒めます。
  5. だし汁、薄口しょうゆ、みりん、酒を加え、サッと混ぜたら、アルミホイルで落としぶたをして、中火で5分程度、水分が少なくなるまで煮詰め、できあがりです。

このレシピのポイント

ピーマンに火が通りにくいので、先に炒めておくとやわらかく味がしみ込んで煮上がります。なすは柔らかくなりやすいのと、油をすぐに吸ってしまうので、ある程度ピーマンが柔らかくなってから加えて下さい。よく冷やして食べると、味が馴染んでおすすめです。

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