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ささ身のきゅうりあんかけ

  • 97Kcal
  • 20分以下

ビタミンは?

ささ身のきゅうりあんかけレシピ

材料(4人分)

  • きゅうり 2本
  • 鶏ささ身 3本
  • 大さじ1
  • 昆布(5cm角) 1枚
  • 白みそ 大さじ3
  • すりごま(白) 大さじ2

作り方

  1. きゅうりをすりおろし、白みそとごまをよく混ぜ、あんを作ります。
  2. 1Lの水と昆布を鍋に入れて火にかけ、沸いたら昆布を取り除き、塩を加えます。
  3. 沸騰しているところに鶏ささ身を加えてすぐ、とろ火にし、30秒加熱します。
  4. そのまま5分置いて余熱で火を通し、すぐに鶏ささ身を違うボウルに取り出し、ひたひたにつかるまでゆで汁を加えます。ボウルごと水に浮かべて冷やします。
  5. 鶏ささ身が冷えたら手でさいてひと口サイズにし、器に盛り付けて、(1)のきゅうりあんをかけてできあがりです。

このレシピのポイント

きゅうりのすりおろしは汁ごと、みそと混ぜてください。普通のみその場合は、白みそを使うよりも辛くなるので、大さじ3を2に減らして調整するとよいでしょう。鶏ささ身は加熱しすぎないようにすることと、水分に使った状態でしっかり冷やすことで、しっとり仕上がります。ゆで汁は旨味たっぷり、ポトフやお鍋、冷めんのスープなどにも利用できます。また、鶏ささ身はスープに漬けた状態なら冷蔵庫で置いておけるので、サラダや冷めんなどに活用できます。

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