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オクラのフライ梅肉みそとしそチーズ

  • 366Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

オクラのフライ梅肉みそとしそチーズレシピ

材料(2人分)

  • オクラ 8本
  • 小麦粉 50g
  • 大さじ4
  • 溶き卵 1/2個分
  • サラダ油 大さじ1
  • こしょう 少々
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 梅肉 小さじ2
  • みそ 小さじ2
  • スライスチーズ 2枚
  • 削り節 1パック
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 小麦粉、水、溶き卵、サラダ油をボウルに入れて、泡立て器でなじむまで混ぜます。冷蔵庫で30分程置いておき、生地をさらに均等になじませます。
  2. オクラのヘタの先を、鉛筆の先のようにとがらせて、ぐるりと表面をむき取り、縦半分にヘタの部分は残して切れ目を入れ、軽くこしょうをふりかけます。
  3. 梅肉、みそをよく混ぜ合わせ、4本のオクラの切れ目に塗りながらはさみ、つまようじでとめます。
  4. 削り節としょうゆを混ぜ合わせます。残りのオクラに、半分に切ったチーズを細長く折りたたんではみ出ないようにして、削り節しょうゆとはさみ、つまようじでとめます。
  5. 冷蔵庫から出した生地をもう一度よく混ぜてから、つまようじを持ってオクラを浸すようにして全体につけ、パン粉をまぶします。
  6. 170℃の揚げ油で、1分程度、キツネ色になるまで揚げて盛り付けます。

このレシピのポイント

焼いたり揚げたりすると、ホクホクでまた違った味わいが楽しめるオクラ。梅肉やチーズなど挟んであげるとボリュームが出て、十分主役になります。パン粉の前につける生地をバッター粉と言い、クレープ生地のようにさらりとしています。粉の状態によって水分加減が変わりますので、作る時は多少調整してください。サラダ油を生地に加えることで、揚げた時に油が抜けて生地に細かな穴が開きます。そのおかげで具材の余分な水分が適度に抜けてサクッと油切れもよく仕上がります。生地に油を加えることで逆にあっさり軽く仕上がるので、忘れず加えてください。

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