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ほうれん草パンケーキとレモンクリーム

  • 234Kcal
  • 30分以下

塩分は?

ほうれん草パンケーキとレモンクリームレシピ

材料(4人分)

  • ほうれん草 1袋
  • プレーンヨーグルト 100g
  • 卵黄 2個分
  • 砂糖 30g
  • サラダ油 20g
  • 強力粉 50g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 卵白 2個分
  • ひとつまみ
  • レモン汁 小さじ1
  • (レモンクリーム)
  • ・プレーンヨーグルト 200g
  • ・砂糖 大さじ3
  • ・レモン汁 大さじ1・1/2
  • ・レモン(輪切り) 適量
  • ほうれん草 1袋
  • プレーンヨーグルト 100g
  • 卵黄 2個分
  • 砂糖 30g
  • サラダ油 20g
  • 強力粉 50g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 卵白 2個分
  • ひとつまみ
  • レモン汁 小さじ1
  • (レモンクリーム)
  • ・プレーンヨーグルト 200g
  • ・砂糖 大さじ3
  • ・レモン汁 大さじ1・1/2
  • ・レモン(輪切り) 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. (下準備)ザルにキッチンペーパーを敷き、レモンクリーム用のヨーグルト(200g)をのせて冷蔵庫にひと晩おいて水を切っておきます。ヨーグルトが半量(100g)ぐらいになるのが目安です(ギリシャヨーグルトタイプのものを水切り不要で代用してもOKです)。
  2. ほうれん草はゆでて冷水に取り、よく絞ってから、ヨーグルト(100g)と一緒にミキサーにかけてなめらかにします。
  3. 卵黄、砂糖、サラダ油を(1)に加えて、さらになめらかになるまでミキサーにかけます。
  4. (2)をボウルに移し、ふるった強力粉とベーキングパウダーを加えてヘラでサックリと混ぜ合わせます。
  5. 卵白、塩、レモン汁を別のボウルに入れて泡立て器で、角がしっかり立つまで泡立てます。
  6. (3)のボウルに(4)のメレンゲを加えてサックリ合わせます。
  7. 水切りしたヨーグルトに、砂糖とレモン汁を合わせ、泡立て器でよく混ぜてレモンクリームにします。
  8. フライパンに油(分量外)をひいて、(5)の生地を入れてふたをして弱火で1分半、高さを付けるためにさらに生地をひとすくいのせてふたをして2分、裏返して2分焼きます。
  9. パンケーキを皿に盛り付け、レモンクリームをのせ、レモンを飾り付けてできあがりです。

このレシピのポイント

ふわふわパンケーキのレシピですが、ほうれん草を加えると生地が重くなって沈みやすいので、生地を2回に分けて重ね入れて焼くことで高さを出します。生地をぽたっと落とすように入れると、きれいな丸になります。クリームはレモンの代わりにゆずを使うと香りがよくおすすめです。

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