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キャベツとゆずのコールスロー

  • 82Kcal
  • 10分以下

脂質量は?

キャベツとゆずのコールスローレシピ

材料(4人分)

  • キャベツ 1/8個(150g)
  • にんじん 5cm
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • ゆず果汁 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 砂糖 小さじ2

作り方

  1. キャベツの芯を取り除き、1cm程度の角切りにします。にんじんはキャベツと同じくらいに薄く切り、同じく1cm程度の角切りにします。
  2. ボウルにキャベツとにんじん、塩を入れ、水分が出てくるまでしっかり押し付けながらもみます。
  3. 出てきた水分は捨てずにそのまま、パセリ、ゆず果汁、マヨネーズ、砂糖を加えてよく混ぜて出来上がりです。

このレシピのポイント

コールスローはレモン汁で作ることが定番ですが、ゆず汁で作ると優しい酸味で香りもよくなります。更に香りが強い方が好きな方はゆずの皮も刻んで加えてください。塩もみして出てくる水分も塩辛くないようなレシピなので、捨てずに一緒に盛り付けて混ぜながら美味しく食べられます。残ったら、パンにつけて食べてもよいでしょう。常備菜として冷蔵庫で数日保存できるので、えびとアボカドを加えてカクテルサラダにしたり、ハンバーグのソースにアレンジするのもお勧めです。

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