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しめじとかきの酸辣湯

  • 72Kcal
  • 10分以下

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しめじとかきの酸辣湯レシピ

材料(4人分)

  • しめじ 1パック(可食部200g)
  • 長ねぎ 1/2本
  • 絹ごし豆腐 1/2丁
  • かき 140g
  • 片栗粉 大さじ1
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
  • 3カップ
  • しょうが(おろし) 小さじ1
  • 少々
  • こしょう 少々
  • ごま油 少々
  • 大さじ1

作り方

  1. 鍋に水(3カップ)と鶏がらスープの素を入れ、沸かします。
  2. しめじは石突きを切り落として房をほぐし、長ねぎは斜めに薄切りにして、沸いた(1)の鍋に入れ、3分程度煮ます。
  3. かきをザルに入れ、たっぷりの水を入れたボウルにザルごとつけ、やさしく洗います。引き揚げたらタオルでよく拭いて、ボウルで片栗粉とよく混ぜ合わせます。
  4. (3)と豆腐を鍋に加えてやさしく混ぜながら、もう一度沸いてから2分程度加熱し、おろししょうがと酢、ごま油を数滴加えて、塩、こしょうで味を調えてできあがりです。豆腐は鍋の中でお好みの大きさにくずしてください。

このレシピのポイント

しめじをたっぷり入れることでうま味が増します。かきはザルでふり洗いして汚れを取ってから、片栗粉をまぶすことで加熱しても縮みにくく、ふっくら仕上がります。スープ全体のとろみにもなるので混ぜた時の片栗粉はすべて加えてください。酢を入れてから火を止めるので、酸味の角が取れ、あまり酸っぱくはなりません。酸味を強めにしたい場合は、すだちやゆずを加えるとよいでしょう。

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