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エリンギと菜の花のからし浸し

  • 18Kcal
  • 10分以下

塩分は?

エリンギと菜の花のからし浸しレシピ

材料(4人分)

  • エリンギ 1パック(100g)
  • 菜の花 4本
  • だし汁(昆布) 大さじ4
  • 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 練りからし 小さじ1

作り方

  1. エリンギを長さ半分に切り、食べやすい大きさのくし形切りにします。グリルに並べて強火で焼き目が軽く付くまで4分程度焼きます。
  2. 菜の花は塩ゆでして冷水で冷やし、水分をよく絞って半分に切っておきます。
  3. だし汁、酒、しょうゆ、からしをよく合わせてたれを作ります。
  4. たれに菜の花、エリンギを入れて浸し、味をなじませてできあがりです。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷えるまで休ませるとより味がなじんでおすすめです。

このレシピのポイント

菜の花は湯がきすぎるとすぐに柔らかくなるので、お湯に入れて揺らしながら強火で再沸騰を待ち、沸いたら30秒ですぐに冷水に取って下さい。だし汁は和風だしでも、コンソメでも、鶏がらスープでも、美味しくできます。エリンギはフライパンで炒めるより、グリルで焼く方が水分が飛び、だしをよく吸って美味しく出来上がります。特に油で炒めたりすると味が入らないので気をつけて下さい。

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